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牛奶是現實生活中“很優質的一種食品”

admin4個月前 (05-11)健康475

毋庸置疑,牛奶是現實生活中“很優質的一種食品”,無論是味道還是營養,皆符合現代人的“需求”。正因為牛奶優秀,所以網絡當中總會出現關于它的“熱點言論”,近日有觀點稱“喝牛奶會導致早死”,還有人說“喝牛奶會降低生活質量”;一種被譽為“白色血液”的營養佳品,難道真的不能繼續安全飲用了?觀點出自何處、我們該如何對待牛奶?此文中肯回答。

研究發現喝牛奶會增加死亡風險!事實果真如此嗎?怎么喝更安全?


“喝牛奶會增加死亡風險”這則言論來自發表于英國頂級醫學雜志BMJ的一則研究,原文是“乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關聯性”。

研究發現喝牛奶會增加死亡風險!事實果真如此嗎?怎么喝更安全?


 具體關注此則研究:

這則流行病學研究中,研究對象包括了168153名女性和49602名男性,研究跟蹤時間更是長達32年。拆分實驗研究,該則研究中按照“每日乳制品的攝入量”分為了5組人群。

1、最低的一組,每天食用0.8份乳制品(一份乳制品相當于240毫升的牛奶)。

2、“第二低組群”是每日攝入1.5份乳制品。

3、“第三低組群”是每日攝入2份乳制品。

4、“較高組群”限定每日攝入2.8份乳制品。

5、“最高組群”每天攝入的乳制品最少在4.2份以上。

通過研究對比,乳制品攝入最高組與最低組相比較,也僅僅增加了7%的死亡風險,其結果并沒有您想的那樣“聳人聽聞”。

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 實驗研究中需要您明確的“點”:

其一,從實驗當中的“數據分析”可以明確“乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風險之間”是“凹形曲線關系”,心腦血管疾病患病風險和總死亡風險最低的其實是“第二低組群”,也就是每日攝入360克(1.5份)乳制品的那組。因此,雖然有人說大量喝奶對于身體存在健康風險,但是這并不能磨滅“少量牛奶對于身體帶來的好處”,少量(適量)喝奶對于身體“利大于弊”;任何食物都是如此,拋開劑量來談作用和危害都是不負責任,超量會給身體帶去負擔。

其二,我國絕大多數人的飲奶量較低,有些人連每日200克乳制品的量都達不到,更何談產生風險的400克乳制品(每日)。

其三,牛奶依照脂肪的組成比可分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶,對于身體產生負面影響最大的乳制品是“全脂奶”,其原因是全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質,經常過量攝入會增加血脂異常的發生風險,甚至會誘發某些心腦血管疾病。所以,如果您本身飲奶就比較多,建議偏向選擇低脂奶和脫脂奶,降低飽和脂肪酸的攝入量。

總體來看,上述實驗研究與我國居民的“乳制品建議攝入量”并不沖突,《中國居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300克乳制品,這個推薦量對于身體的風險很低,大家完全不必恐慌。

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 喝牛奶,終究是“利大于弊”:

對于優質蛋白質和礦物質鈣,牛奶對于人體補充效果很優秀:

牛奶當中富含優質蛋白質和礦物質鈣,吸收率高,利用價值高;經常適量攝入不僅可以為身體提供基礎能量,還可以增加骨骼密度、保護身體強大的免疫力。

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 《柳葉刀》中也曾刊登過對于“乳制品”的研究結果:

之前《柳葉刀》曾經刊登過一則研究結果:這項研究實驗涉及了包括中國的全球21個國家的13萬人,經過了9.4年的研究,涉及了全因死亡率、中風、心血管死亡率等多個指標。

其研究結果表明:與不吃乳制品的人相比,每日攝入2份乳制品(一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等)的人全因死亡率會下降17%,心血管死亡風險會下降23%,中風的風險也會下降33%;就算僅喝了一份牛奶或酸奶的人,其死亡風險也可以下降10%和14%。

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 喝牛奶,請做到靠譜+健康:

  •  牛奶和酸奶,皆可選擇:

對于不喜歡喝牛奶的朋友,完全可以飲用酸奶,靠譜的“酸奶(不是指乳飲料和調味乳等)”都是直接用純牛奶進行發酵的,除了乳糖被分解以外,其他營養物質不會有任何損失,適合所有人選擇,當然也更適合“乳糖不耐受人群”食用。

  •  智慧選擇牛奶,力求“安全+健康”:

選擇牛乳,需刻意關注蛋白質含量;優質純牛奶(鮮牛奶)的蛋白質含量必須“≥2.9克/100毫升(克)”,風味牛奶(調制乳)的蛋白質含量應該“≥2.3克/100毫升(克)”,含乳飲料(乳酸菌飲料)的蛋白質含量應該“≥0.7克/100毫升(克)”。

另外,正規、大型且知名的廠家生產的牛奶更放心,應首先選擇;原味牛奶的“添加物質”會更少,推薦選擇;購買日期更接近于生產日期的牛奶更新鮮,建議購買。

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  •  每日堅持適量攝入牛奶(奶制品),

想要獲得充足的營養物質,想要讓這些營養素發揮出足夠的價值,需要大家做到堅持攝入奶類食品。

《中國居民膳食指南》(2016版)中建議成年人每天應該攝入300克(毫升)液態奶或相當量的乳制品(300克酸奶或37.5克奶粉或30克奶酪)。對于兒童、青少年、妊娠期女性、乳母、老年人以及骨質疏松患者等特殊人群,可以適當加量攝入奶類食品。

  •  特殊人群應選“適合自己的奶”:

具體情況具體分析,乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者是發酵酸奶;肥胖或者血脂異常人群可以選擇低脂牛奶和脫脂牛奶;青少年和老年群體也可以選擇“真正意義上的高鈣奶”。

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牛奶不僅味道好,其“營養物質”也值得我們攝入;牛奶當中含有蛋白質、鈣質等近百種人體所需成分,飲250毫升的牛奶,就達到了每日鈣推薦量的32.5%(260毫克鈣)。對于“喝牛奶會導致早死”這類的謠言,還請大家擦亮眼睛,理性拒絕;選擇優質的牛奶,營造安全、健康、和諧的“飲奶環境”,用“白色血液”筑造自己美好的幸福家園。


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